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| Lentejas, fuene de Proteínas |
Propiedades de las Lentejas
Pertenece al grupo de las legumbres secas.
Casi nunca nos ponemos a pensar que propiedades importantes tienen los alimentos que consumimos, sobre todo si no estamos enfermos o a dieta, usualmente comemos lo que nos gusta sin saber cuan útil es para nuestra salud.
Las lentejas tienen varias propiedades importantes para nuestra salud, vamos a ver tres motivos por los que deberiamos incorporar lentejas a nuestra dieta.
Son fuente de Proteínas
Las lentejas tienen una gran cantidad de proteínas, es una de las propiedades mas difundidas, los vegetarianos las usan como sustituto de la carne.
Luego de la soja, es uno
de los alimentos que contiene mayor porcentaje de proteína entre sus
componentes.
Una gran diferencia entre las proteínas animales y las proteínas de las lentejas es que las lentejas son de más fácil absorción y más fácil digestión, en comparación con las proteínas de origen animal.
Las Lentejas Son excelentes para los diabeticos
Las lentejas generan una interesante reacción en nuestro
organismo. Estas vierten glucosa en el torrente sanguíneo, de forma
gradual, debido a la progresiva metabolización de los hidratos de carbono.
Las personas que sufren de diabetes, necesitan que el
cuerpo integre el nivel de azúcar de los alimentos de forma controlada y
regular.
Esta propiedad contribuye a mantener la
sensación de saciedad en el cuerpo, razón por la cual es muy frecuente que los
nutricionistas integren legumbres, entre otras razones, en pacientes con
diabetes.
Las lentejas son un
importante alimento que ayuda a controlar los niveles de sobrepeso. A pesar del
alto poder de calorías que tiene este alimento, muy superior al arroz, por
ejemplo, la sensación de saciedad que las lentejas provocan, ayudan a no comer
mucha comida en el resto del día, además de eliminar el resto del agua, que el
organismo no necesita.
La fibra soluble de las lentejas ayuda a eliminar el colesterol, atrapa los carbohidratos, esto es lo que retrasa la digestión y la absorción, ayudando a evitar grandes oscilaciones en los niveles de azucar en sangre durante todo el día.
Un estudio determinó que el indice glucémico de las lentejas, es entre 21 y 30.
Las lentejas son ricas en fosforo, 100 gramos de lentjeas contienen 411 mg de fósforo, contienen vitamina K, vitamina B9, calcio, yodo, zinc, y muchas mas propiedades.
Ensalada de Lentejas
400 gramos de lentejas cocidas
12 tomates cherry
100 gramos de rucula
1 cebolla mediana
aceitunas negras al gusto
Mezclar todos los ingredientes, aderezar con aceite de oliva, una gota de aceite de sésamo, zumo de medio limón, sal y pimienta al gusto. Listo!! servir y disfrutar de una ensalada fresca y excelente para la dieta de los diabéticos.
Lentejas con Carne
300 gramos de carne de ternera en trozos totalmente magra
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
3 tomates medianos
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
pimenton dulce o picante al gusto
sal, pimienta, comino al gusto
aceite de oliva
Preparar una salsa con todos los ingredientes picados, con la ayuda del aceite de oliva, agregar la carne y las lentejas dejar cocinar a fuego medio hasta que la carne este blanda y las lentejas suaves. Servir con alguna hierba aromática. y a Disfrutar!! de unas deliciosas lentejas en un día frio.
Lo mejor para los diabéticos son los alimentos naturales, ricos en fibras y proteínas, como la lenteja, muchas verduras frescas, una actividad fisica 3 veces por semana y verás como poco a poco tus niveles de azucar van mejorando .
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